Podwaliną kulinariów są smaki. Jakie smaki nam akompaniują? W głównej mierze kwaśny, słony, słodki i gorzki. Na pewno gwarantem stosownego smaku jest ochota na niego. W pewnych momentach jesteśmy bardziej skłonni zjadać słodkie dania, innym wraz preferujemy kwaśne. Ponoć wszystko uzależnione jest od organizmu ludzkiego. Na pewno każdy z nas ma inne smaki w stosunku do przygotowanych przez siebie potraw. Można używać należyte przepisy kulinarne takie jak potrawy zawarte w światowej rangi książkach kucharskich polecanych przez perfekcyjnych kucharzy. Jak najbardziej wolno także uwzględnić wyłącznie swoje doświadczenia kucharskie, lub też smaki zapamiętane z dziecięctwa. One również mogą odgrywać znaczącą rolę w kucharskim hobby. Smaki nieraz się zmieniają. Szczególności damy w ciąży mają przeróżne fanaberie w stosunku do smaków. Wzburzają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną oraz czekoladę czy inne kompendia smakowe. Tak można również łączyć swoje smaki.
Piotr Ogiński
Oczywiście czasem nie mamy ochoty na osobliwe połączenia, wobec tego uwzględniamy wyłącznie jeden typ smaku potrawy. W wielu przypadkach zastanawiamy się nad przygotowaniem posiłków. Uważamy, że najważniejszą kwestią jest ochota i wykorzystanie składników, które powinny być właściwie najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw koncentruje się na wpływ na wartości smakowe oraz aromatyczne. To oczywiste. Jeżeli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy je dopilnujemy. Niewątpliwie wykorzystanie produktów pod względem, jakości, jak najlepszych będzie niezmiernie istotne.
